La chirwere checeliac Dzimwe nguva, zvakaoma kuongorora. Vana vazhinji vanopedza mwedzi yakawanda nezviratidzo zvakasiyana izvo zvinokonzereswa nezvimwe zvirwere, kudzamara pakupedzisira, kuongororwa kwakakwana kunoitwa
Panguva iyoyo, kune rumwe rutivi, iko kuzorodzwa kuziva zvinoitika kumucheche wedu, asi kune rumwe rutivi zvizere nyika yekusava nechokwadi; Chii chaungadya? Ndingadzivise sei kuputika? Hongu, tinowedzera zvakare kuti tinouya kuKisimusi, nguva yekudya nayo mamenu akakosha, isu tichaenda idya kunze kwemba yedu, nemhuri, neshamwari uye zvinonetsa kudzora zvinodyiwa nevana vadiki, maalarm edu anorira.
Chii chinonzi celiac chirwere?
Celiac chirwere chirwere che immune immune iyo inosanganisira gluten protein kusashivirira chegorosi, bhari, rye uye zvinoita kunge izvo, izvo zvakare zveoats zvinoitika muvanhu vane imwe fungidziro.
Zvinoshamisa kuti zvinoitika zvakanyanya muvakadzi kupfuura varumeKunyanya, zvakapetwa kaviri vakadzi vanotambura nazvo sevarume.
Kusashivirira uku kunoita kuti mucosa yemukati itambure a chikuru atrophy. Nekudaro, chikamu chikuru chezvinhu chinofanirwa kupinzwa mune iyo mucosa vanomira kufema.
Chirwere cheCeliac hachina mushonga. Kurapa kwake chete ndekwekudya chikafu chisina-gluten, kuyedza kuita ura hwemukati kupora zvakanyanya sezvinobvira.
Gluteni haina kukosha kwehutano, asi inokonzeresa kuomarara kwehupfu hwehupfu, uhwo inopa kuomarara kusingaite kwechingwa chakabikwa uye hupfu.
Kudya-kusina maGluten
Pamazuva eKisimusi aya zvinowanzoitika gadzira chikafu chakasiyana, ine madhishi akasarudzika, akawedzera kana kufembera. Zvinoitika enda unodya kunze kana kushanyirwa mune edu. Kana isu tine mwana weceliac, iyo menyu inova yakaoma kunzwisisa uye zvakakosha kuti hapana mutsauko wakawandisa pakati pezvatinogadzirira mwana weceliac nevamwe vana vasara.
Chikafu kumba
Kana uchizodya kumba kwako kana kwehama ndizvo zviri nyore kukuudza iwe pamusoro pekuchengetedza uye gadzira chikafu chakakodzera kumwana weceliac.
Zvirinani zvakasikwa pane zvigadzirwa zvakagadzirwa
Chenjera zvikuru nezvakatengwa zvigadzirwa. Iyeye mugadziri anogona kusiyanisa zvigadzirwa zvezvigadzirwa zvavo zvinoenderana nenyika yavanodyiwa.
Salads, grilled hove nenyama, mazai, zvakasikwa omelette, zvakasikwa madhiri, michero iwo akakodzera kune celiacs. Mharidzo inokwezva ichaita mwana weceliac achikukwezva.
Chero hupfu hwaunoshandisa hunofanira kuva yakasimbiswa neFACE (Federation of Celiac Associations yeSpain). Izvi zvinova nechokwadi chekuti chigayo chavakagadziriswa haina kusvibiswa uchishandisa zvimwe zviyo, segorosi.
Mupunga, chibage kana tapioca akakodzera kudya zvisina guteni
Ngwarira zvakanyanya nesoseji, ita shuwa kuti haina gluten. Zvirinani kuitenga izere uye woitsvedza kumba, uine banga rakachena unofanira kuitei yakachena kana uchinja soseji.
Kana chikafu chacho chikabatanidzwa nechingwa kana chakarohwa hors d'oeuvres, zvirinani kuzviita nefurawa isina guten kana makeke echingwa, mbatatisi yakachekwa kurova, chingwa kana kuita muto.
Unogona kuve nemachipisi, zvinogara zvichikosha kuve nechokwadi chekuti zvese zviri pani yekutsvaira uye mafuta ekutsvaira akachena. Chero chipi zvacho chakabikwa dhishi chinofanira kugadzirirwa mukati mapani akachena, nemafuta akachena.
Paradzanisa zvakajeka zvekudya zvisina guteni kubva kune zvakasara. Ive nekuchenjerera neyekucheka uye zvekugadzira, Izvo zvakakosha kuti iyo yauri kuzoshandisa kune-isina-chikafu chikafu haina kusvibiswa nechimwe chinhu chinogadzirwa.
- Tenga chingwa chisina huni-chisina uye mapundu.
- Iwe unogona kugadzira zvingwa kana zvihwitsi kumba, nezvisungo zvisina-gluten.
- Iyo pasita inofanirawo kunge iri yakakodzera celiacs.
- Zvinwiwa zvinotapira uye majisi zviri, kazhinji, yakakodzera celiacs.
- Iko kune kunyange nougat uye roscón de reyes yakakodzera maeceliacs.
Unogona kugadzirira chizi tapas, serrano ham, magaba ekuchengetedza (mussels, scallops, jongwe, nezvimwewo). Iine yambiro ye tarisa zvigadzirwa, kunyanya kana zvachengetedzwa zvine imwe mhando yemuto.
Muresitorendi
Zivisai hweta kuti diner iri celiac uye inoda chikafu chakakosha
Ita shuwa mashandisirwo emidziyo yemhizha inopihwa neyekudyira menyu.
Kuomerera pane utsanana zvese pahwendefa kana satin panogadzirwa zvekudya zvisina-gluten uye pane kukosha kweiyo mafuta anoshandiswa akachena uye harina kumboshandiswa mune chero imwe dhishi.
Kune akawanda maresitorendi akarairwa neFACE, kugadzirira kudya kwe-gluten-isina vimbiso. Muzviitiko izvi nzvimbo yekudyira icharatidza logo yekudzorera yakagadzirirwa nechiso munzvimbo dzinoonekwa.