Panguva yekuzvitakura pane zvakawanda nhema pamusoro pekudya kwemukadzi ane nhumbu. Kunyangwe chikafu cheMediterranean chiri chenguva dzose uye chichidya zvine hungwaru, zvakakosha kuti uchengetedze dzimwe nzira dzekuchengetedza.
Kune huwandu hwehutachiona hunokonzerwa nechikafu hwatinogona kubatira mukati mehupenyu hwedu uye tisingatozive kuti tanga tichirwara, nekuti zviratidzo zvacho ndezve banal, zvakafanana neyakajairika furuwa. Dambudziko nderekutiZvimwe zvezvirwere izvi zvinogona kukanganisa mwana ari kuumba muchibereko chedu. Ngatiedzei kujekesa chero kusahadzika uye ngano nezvazvo.
toxoplasmosis
Ichi chirwere chinokonzerwa neprotozoan, iyo toxoplasma gondii. Inotambudzwa nemhuka dzakasiyana siyana, shiri uye zvinokambaira uye inogona kupararira kuvanhu nekubata mhuka dzakabatwa, kunyanya katsi, kana nekudya nyama kana miriwo yakasvibiswa.
Kupararira kwayo panguva yekuzvitakura kunogona kukonzera kusakwana mumwana.
Zvekungwaririra:
- Kusina kusangana nekitsi (kunyanya netsvina yavo)
- Usadya nyama isina kubikwa kana mbishi
- Shamba michero nemiriwo kwazvo usati wazvidya
- Pfeka magirovhosi kune chero basa rekurima
Nhema:
- Iwe haugone kuve nesoseji: Zvinorambidzwa chete kuidya kana iri mbishi kana semi-mbishi, senyama chero ipi zvayo, kana yakabikwa zvakanaka kana kubikwa zvakanaka kana ichigona kudyiwa.
- Kana iwe ukaimisa, iwe unogona kuitora iri mbishi: Kudziya kwemba hakuvimbe nekuparadzwa kweprotozoan.
Izvo zvakaoma kusvika uye kuchengetedza chaiyo tembiricha yekuparadza iyo protozoan mumafriji epamba. - Kana iri kubva kuJabugo unogona kudya ham: Iko kuferefeta hakuna kukwana uye kune vakawanda vanodzivirira sevanozvidza mashandisiro ayo mukubata, Ini ndaizokuudza kuti zvirinani uzvisiye zvemberi.
- Salads uye bhegi miriwo haifanire kushambidzwa: yakarongedzwa miriwo uye masaradhi hazvina kugara zvichisukwa senge zvakanyatsonaka sezvazvinodiwa kubvisa toxoplasma. Zvirinani kuvageza.
- Kubata nembwa kunoendesa toxoplasmosis: Katsi chete ndiyo inoitumira nekutaurirana. Ndidzo chete mhuka dzemhando dzakambotapukirwa dzinobvisa toxoplasma uye dzinozviita kubudikidza netsvina. Dzimwe mhuka, kune rumwe rutivi, dzinozvichengeta mumuviri wadzo, saka dzinogona kungotapurira kana nyama yadzo ikadyiwa isina kunyatsogadzirwa.
Listeria
Ihwo hutachiona hunokonzerwa nekudya chikafu chakasvibiswa nehutachiona Listeria monocytogenes. Hutachiona uhwu hunoshingirira uye hunogona kurarama mumamiriro ezvinhu akashata. Neraki, kutapuriranwa kwayo kuvanhu hakuwanzoitika.
Muchiitiko chekutambura hutachiona panguva yekuzvitakura, zvinogona kukanganisa mwana, zvichikonzera kusakwana kana kukuvara kwetsinga.
Iyi bhakitiriya inowanikwa mumvura uye muvhu. Muriwo unogona kusvibiswa nevhu kana manyowa anoshandiswa sefetiraiza. Mhuka dzinogona kutakura mabhakitiriya pasina kana chiratidzo uye nekudaro inosvibisa nyama yavo kana zvigadzirwa zvemukaka.
Izvo zvakare zvinoita kuti chikafu chishatiswe mushure mekugadziriswa. Unpasteurized (mbishi) mukaka kana chikafu chakagadzirwa nemhando iyi yemukaka, senge chizi, inogona kuva nehutachiona.
Kuchenjerera
Listeria inoparadzwa panguva pasteurization uye kubika.
Nzira dzekudzivirira kutapukirwa dzakafanana neidzo dzinokurudzirwa kudzivirira toxoplasmosis kana kudzivirira chikafu chepfu. Izvo zvakare zvakakosha kuti usapedze mukaka kana zvigadzirwa zvemukaka zvisina kugadzirwa nemukaka wakaomeswa.
Gara uchitarisa zvinyorwa zvemukaka, kana zvisingataure kuti zvakagadziriswa, zviri nani kuti usazvidya.
Nhema:
Cheese chete nyoro dzinogona kuendesa listeria: hachisi chokwadi, Chero mukaka wakagadzirwa kubva mumukaka usati wanyungudutswa unogona kuupfuudza.
anisakis
Anisakis hutachiona hunowanikwa muhurongwa hwekugaya hwehove.
Kana mushure mekubata hove hadzina kukurumidza kuisirwa mvura, hutachiona hunosiya nzira yekugaya uye hunosvibisa nyama yehove. Kana munhu achidya hove dzakasviba anotambura chirwere yakafanana negastroenteritis. Kuchengetedza kunowanzoitika kune vese vanhu
Utachiona hunofa nechando pa -20ºC uye zvakare kana tikachiisa pasi peanopfuura 60ºC
Kuchenjerera
- Usatore munyu, kuputa, kukanywa, kukwizwa, carpaccio kana ceviche, kana isina kugadzirirwa nehove dzakaomeswa nechando.
- Bika pamusoro pe60º kwemaminitsi maviri (yakakangwa kazhinji haina kukwana).
- Kusunungura pa -20º kweinenge 72 h. Hove dzakadzika-chando dzinokurudzirwa nekuti dzinokwezvwa kare mumakungwa makuru uye mukana wekuti utachiona uhwu hurarame hwakaderera.
Nhema:
- Hove dzinoparadzira toxoplasmosis: Hove dzinogona kuendesa anisakis uye kunyatsogadzirira tinogona kubvisa dambudziko.
- Hatigone kudya swordfish kana tuna: Hove hombe dzinounganidza yakawandisa mercury munyama yavo. Nechikonzero ichi zvinokurudzirwa kudzikisa mashandisiro ayo uye nekudyisa kwakawanda hove dzediki saizi.
Kuti uwane runyararo rwepfungwa unogona kubvunza iyo bhurocha pamwe nemazano ebazi rezvehutano, rezvemagariro pamwe nekuenzana.